مكبوس الدجاج

في قدر كبير، قومي بتقلية البصل والدجاج على النار حتى يتحول لونه إلى البني، تجنبي حرق البصل.

أضيفي الثوم والزنجبيل والطماطم والكزبرة والفلفل الحلو ومن ثم امزجي المكونات جيداً وقلبيها على النار لمدة دقيقة.

أضيفي البهارات وحركي بشكل جيد واتركي المزيج على النار لمدة 10 دقائق.

 الآن أضيفي الفلفل الأخضر الحار والليمونة الجافة والماء. واتركي المزيج ليغلي على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى يصبح الدجاج طرياً بالكامل.

ستحتاجين الآن لقدر إضافي ومصفاة كبيرة لتصفية الماء ومن ثم أعيدي المزيج بعد التصفية إلى قدر الطهي وأضيفي الأرز بدون تحريك!!

الآن قومي بقياس المرقة (يجب أن تكون بمقدار3 أكواب) في حال كانت أقل بإمكانك إضافة الماء، أضيفي المرقة إلى مزيج الأرزوالدجاج وحركي بلطف كي لا تتكسر حبات الرز.

انتظري حتى يغلي المكبوس ومن ثم أخفضي النار إلى أدنى مستوى واتركي المزيج على نار هادئة لـ 17 دقيقة، أطفئي النار وارفعي الغطاء حتى يهرب البخار ولا يصبح المكبوس متكتلاً.

بلطف اسكبي المكبوس في صحن كبير ووزعي الأرز وقدميه مع مخلل بصل وطبق من الخضار الطازج ( رويد وجرجير)